Receta Para Dia Bajo o Alto en Carbohidratos

Esta receta de sopa de albondigas es perfecta para tus dias altos o bajos en carbohidratos. Esta receta la puedes modificar para acomodarla a el tipo de alimentación que quieras seguir ese dia.

Por ejemplo, si deseas hacer una comida keto o bajo en carbohidratos, entonces prepara las albondigas sin arroz y solo agrega verduras bajas en carbohidratos al caldo. Si deseas comer mas carbohidratos ese dia, entonces agrega un poco de arroz a tus albondigas  y listo.

 

INGREDIENTES (6 porciones)

Base de la sopa:
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla grande, picada
1 diente de ajo grande, picado
8 tazas de caldo de pollo o caldo de res
4 tazas de agua
1/2 taza de salsa de tomate
1 taza de calabazas picadas
2 zanahorias picadas
1 1/2 taza de coliflor en trozos
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta
1/2 taza de cilantro fresco picado
1 pizca de cayena (opcional)

 

Albondigas:
1/3 taza de arroz blanco crudo (Omitir para los dias bajos en carbohidratos)
1 libra de carne de res molida
1 diente de ajo
1/4 taza de cebolla picada
1 huevo crudo
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 taza de cilantro fresco
1 1/2 cucharadita de sal marina

 

INSTRUCCIONES

1. Haga la base de la sopa con cebolla, ajo, caldo y salsa de tomate de la siguiente manera: Caliente el aceite en una olla grande de fondo grueso (5 qt) a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que este tierna, aproximadamente 5 minutos. Añadir el ajo y cocinar un minuto más. Añadir el caldo, el agua y la salsa de tomate. Poner a hervir y reducir el fuego a fuego lento.
2. Haga las albondigas de la siguiente manera: Mezcle el arroz con la carne (omita el arroz para un dia bajo en carbohidratos), agregando la cebolla picada, el ajo picado, cilantro, el huevo crudo, sal y pimienta. Forme la mezcla en albóndigas de 1 pulgada.
3. Agregue suavemente las albóndigas a la sopa a fuego lento, una a la vez. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 1/2 hora.
4. Añadir las zanahorias y la coliflor a la sopa faltando unos 10 minutos para la media hora. Despues de 5 minutos, agregue las calabazas.
5. Agregue unas cuantas pizcas de orégano y espolvoree con sal, pimienta, y una pizca de cayena, al gusto.
6. Decorar con cilantro fresco picado.

 

NOTAS
Calorias: 294 kcal/porcion (sin arroz)
Carbohidratos Netos: 5.3 g/porcion (sin arroz)
Proteina: 26.2 g/porcion (sin arroz)
Grasa: 17.75 g/porcion (sin arroz)

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