Sopa de Albondigas

Receta Para Dia Bajo o Alto en Carbohidratos

Esta receta de sopa de albondigas es perfecta para tus dias altos o bajos en carbohidratos. Esta receta la puedes modificar para acomodarla a el tipo de alimentación que quieras seguir ese dia.

Por ejemplo, si deseas hacer una comida keto o bajo en carbohidratos, entonces prepara las albondigas sin arroz y solo agrega verduras bajas en carbohidratos al caldo. Si deseas comer mas carbohidratos ese dia, entonces agrega un poco de arroz a tus albondigas  y listo.

 

INGREDIENTES (6 porciones)

Base de la sopa:2 cucharadas de aceite de oliva1/2 cebolla grande, picada1 diente de ajo grande, picado8 tazas de caldo de pollo o caldo de res4 tazas de agua1/2 taza de salsa de tomate1 taza de calabazas picadas2 zanahorias picadas1 1/2 taza de coliflor en trozos1 cucharadita de orégano secoSal y pimienta1/2 taza de cilantro fresco picado1 pizca de cayena (opcional)

 

Albondigas:1/3 taza de arroz blanco crudo (Omitir para los dias bajos en carbohidratos)1 libra de carne de res molida1 diente de ajo1/4 taza de cebolla picada1 huevo crudo1/4 cucharadita de pimienta negra1/4 taza de cilantro fresco1 1/2 cucharadita de sal marina

 

INSTRUCCIONES

1. Haga la base de la sopa con cebolla, ajo, caldo y salsa de tomate de la siguiente manera: Caliente el aceite en una olla grande de fondo grueso (5 qt) a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine hasta que este tierna, aproximadamente 5 minutos. Añadir el ajo y cocinar un minuto más. Añadir el caldo, el agua y la salsa de tomate. Poner a hervir y reducir el fuego a fuego lento.2. Haga las albondigas de la siguiente manera: Mezcle el arroz con la carne (omita el arroz para un dia bajo en carbohidratos), agregando la cebolla picada, el ajo picado, cilantro, el huevo crudo, sal y pimienta. Forme la mezcla en albóndigas de 1 pulgada.3. Agregue suavemente las albóndigas a la sopa a fuego lento, una a la vez. Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 1/2 hora.4. Añadir las zanahorias y la coliflor a la sopa faltando unos 10 minutos para la media hora. Despues de 5 minutos, agregue las calabazas.5. Agregue unas cuantas pizcas de orégano y espolvoree con sal, pimienta, y una pizca de cayena, al gusto.6. Decorar con cilantro fresco picado.

 

NOTASCalorias: 294 kcal/porcion (sin arroz)Carbohidratos Netos: 5.3 g/porcion (sin arroz)Proteina: 26.2 g/porcion (sin arroz)Grasa: 17.75 g/porcion (sin arroz)

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