Gofres Keto: La Mejor Receta de Gofres Sin Gluten y Bajos en Carbohidratos

Para nadie es un secreto que en todo el mundo existe una costumbre de “merendar”. En distintos países meriendan a distintas horas, en incluso dentro de tu ayuno intermitente es probable que quieras hacerlo. Pero, ¿cómo podemos hacer para merendar y no salir de cetosis?

Para ayudarte en estos casos ya he dejado un artículo sobre los Pancakes bajos en carbohidratos y adicionalmente una receta para preparar el mejor Pan cetogénico. Pero hoy te dejaré un regalo especial.

¡Hoy prepararemos Gofres Keto!

Volvemos a consentirnos con una receta dulce para nuestras tardes sin romper nuestro ayuno intermitente y mucho menos arriesgar nuestro plan para bajar de peso. Pero antes déjame compartirte algunas curiosidades sobre esto.

¿Por qué Gofres Keto?

Buscando algunas maneras de variar nuestro menú dentro de la dieta cetogénica pensé en esos bocadillos que son parte del día a día, pero que ahora con la modalidad keto habíamos deslazado.

Llegué a los gofres porque me hacen recordar cuando era niña. Creo que todas podemos recordar una tarde en familia, quizás en casa de nuestros abuelos con una porción de gofres y una taza de leche. Aunque no eran exactamente gofres keto, eran y siguen siendo deliciosos.

Luego curioseando un poco pregunté si madre también los comía de niña y su respuesta fue que sí. Ah que curioso, es un plato de bastante tiempo. Y antes de hacer la receta me surgió la duda de dónde había nacido esta delicia.

Para mi sorpresa, es un plato que remonta siglos… Su receta original viene de la Europa Medieval y hasta ahora es un plato vigente servido en casi todo el mundo como una tradición para merendar. Así que ¿Por qué no hacemos Waffles? (como se conocen mundialmente en la actualidad).

Waffles Cetogénicos

Ahora bien, si es un plato comido casi universalmente con combinaciones dulces y/o saladas, ¿cómo los vamos a volver cetogénicos?

Simple, y como nuestras recetas anteriores. Conociendo un poco la unción de cada ingrediente podemos saber con qué sustituirlo para bajarle drásticamente los carbohidratos.

En este caso no usaremos gluten, tampoco usaremos harina ni mucho menos azúcar.

Uno de los cambios que implementaremos es la Goma de Xantana o también conocida como Xanthan Gum.

Este ingrediente nos ayudará a darle consistencia a nuestra mezcla para los gofres keto y permitir que sean flexibles sin desmoronarse. Es un espesante e ingrediente que se tambien se utiliza mucho en las recetas gluten free. Se puede utilizar tanto en frío como en caliente y en ambos casos tiene una efectividad increíble.

Se puede utilizar en recetas para hacer panes sin gluten o hasta para espesar ciertos alimentos como helados, salsas e incluso bebidas.

El segundo cambio importante para nuestra merienda low carb es por supuesto el edulcorante. Ciertamente habrás notado que en todo el contenido compartido hasta ahora siempre hago referencias al uso de Stevia como edulcorante keto. Esta receta no es la excepción.

Por supuesto hay una larga lista de productos para reemplazar el azúcar de mesa, pero recuerda que no porque se diga que es LIGHT significa que te mantendrá en cetosis. Por eso te comparto este link donde encontrarás más información sobre los Edulcorantes Keto.

Finalmente el último cambio radical en nuestros gofres fit se halla en el tipo de harina. En esta ocasión recurrimos a la Harina De Almendras, y la razón es porque se trata de una harina sin gluten.

Además, este ingrediente aporta beneficios sin iguales a nuestra salud, pudiendo hablar de ser una rica fuente de antioxidantes, también ayuda a nuestro cuerpo a mantener un mejor flujo sanguíneo.

Adicionalmente se caracteriza por ser una excelente fuente de energía, también aporta una excelente dosis de vitamina B2 y está relacionada con la eliminación de radicales libres.

Como verás, cambiar un ingrediente en nuestra lista de compas aporta muchos más beneficios de los que podríamos recordar.

¿Cómo hacer mis Gofres Keto?

Primero démosle una vista rápida a nuestra lista de ingredientes base para nuestra receta de la tarde:

Ingredientes:

  • 1 Taza de Harina de Almendras.
  • 1 ½ Cucharadita de Polvo para Hornear.
  • 9 onzas de Queso Crema.
  • 7 Huevos.
  • Un chorrito de vainilla.
  • 2 Cucharaditas de Erythritol.
  • ½ Cucharadita de Xanthan Gum.
  • 2 Cucharadas de Aceite de Olivo

Direcciones:

1. Agrega todos los ingredientes en la licuadora y licúa.

2. Vacía un poco de la mezcla en tu gofrera y cocina hasta que esté bien doradito.

3. Sirve caliente o espera que se reposen según tu gusto.

Recuerda que la bebida para acompañarla también debe ser cetogénica. Yo los acompaño con Bulletproof Hot Chocolate.

Recomendación Final – Gofres Fit

Todas sabemos que la magia de los gofres no está solo en la masa sino en la combinación con un buen syrup. Por lo general los untamos de chocolate o caramelo y es normal que sientas la tentación  de hacerlo, pero rápidamente te recomendaré un Syrup que te mantendrá en cetosis.

Lo que haremos es agregar bayas picadas (fresas, frambuesas, o moras) en una sartén con un poquito de mantequilla y Stevia. Cocinaremos hasta que las bayas estén suaves y se comiencen a deshacer.

También puedes machacarlas más y servirlas así sobre tus gofres o incluso licuarlas para tener una mezcla homogénea parecida a un syrup. Puedes incluso agregar un poco de crema de leche al licuar la mezcla de bayas.

¡Ahora sí estarían completos!

Espero la hayas encontrado igual de fácil que yo para prepararla… recuerda compartirla y dejarme tus dudas o comentarios.

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